proc obvykle v uzenarstvi nebo oddeleni sunek maji sunky na 2 hromadach?ma to jiny duvod nez ze 1 vysoky sloupec(kominek)by treba spadl?

Kdyz obsluha nandava a na poprve da malo,proc pak dava zbytek z druheho sloupce?mam podezreni ze to muze byt nekale.ze jedna je starsi a jedna novejsi...muze nejaky inssider z oboru uzenin-maloprodeje objasnit?