Moje kopretina maká v Globusu, tak mi vždycky nechá zavakuovat maso na steaka.
Dělám hodně z pupku ( flant steak).
Maso musíš nechat uzrát v tom vakuu nejméně 6 týdnů.V žádném mikrotenovém pytliku to nevydrží.Maso zhnědne a po vybalení ho necháš "nadechnout" a když do něj píchneš prstem, zůstane důlek.

Nikdy maso v ničem nemarinuj, jen před přípravou lehce potři olejem .Flant steak připravuji tak, že maso z obo stran na rozpálené pánvi (nebo grilu) opeču 3-4 minuty, pak zabalím do alobalu a dám na 10 minut odpočívat do trouby.Všechny štávy se pak rozprostřou zpět do vláken masa.Nikdy do toho neřež nožem hned po upečení, přijdeš o všechnu štávu.

Solit až na talíři.


Steaka nedělej malé, chce to pořádný kus masa.Zrovna jsme o víkendu sežrali kilovýho flanta.Čím menší, tím vysušenější.

Když si chceš pochutnat na pořádné flákotě, nešetři.Kup si kus kvalitního masa.Já si dvakrát za rok dojedu do Prahy, kde kupuju u jednoho specialisty na stařené maso. Dobře, stojí kilo 600-800 kč, ale nedávám si ho dvakrát týdně.