Tak ono je dost podstatné i to, jestli se kupuje nůž pro milovníka oceli nebo pro někoho, kdo často vaří a chce ten nůž denně používat. Profíci často používají Wüsthof, nejaponský Zwilling, MAC, KAI, Global. Čím dál častěji se místo klasiky používá santoku, takže je na zvážení i typ nože. Jinak jako dekorace nebo pro sváteční vaření je to nádhera.