Recept z diskuze na netu:
U nás teď frčí jelení guláš:
1 kilo masa, asi 15 deka slaniny, 4 mrkve, 1 střední celer, půlka petržele, 6-8 stroužků česneku, 4 rajčata, 3 bobkové listy,
asi 4 kuličky nového koření a 6 kuliček pepře.
Na roztavené slanině osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a zeleninu. Pak přidáme nakrájený česnek. Maso osolené a opepřené osmahneme, podlijeme vodou, přidáme koření (v čajítku nebo pytliku -pak se celé vyjme a vyhodí) a dusíme. K téměř měkkému masu přidáme na čtvrtky nakrájená oloupaná rajčata (lze použít i pár lžic rajského protlaku, když nemáte krásně voňavá rajčata) a ještě podusíme.
A teď šok pro gurmány - je to moc dobrý, když se to podle stejného receptu udělá z HOVĚZÍHO SRDCE.

Recept Já:
1.pokus
(Celé hovězí srdce je přes 2 kg - já 2,7 za 180,-, odstranit flaksy, nakrát na kostky cca 3x3 cm)
Přidal jsem pol. lžíci sádla na osmažení.(Nikoliv ropný výrobek Olej!!!)
Cibule = třetina množství masa(autor množství neuvádí), další dle množství nahoře+ 8 kuliček jalovce(do čajítka), koření Divočina - pol. lžíce na kopec přímo do hrnce.
"Táhl" jsem to 4(večer)+2 hodiny ráno(+ NEloupaný rajčata - kdo by se s tím srál, že...)furt 150° v troubě a přikrytý.
Bacha na množství vody! Lepší je co hodinu dolejvat, zamíchat a seškrabovat přípečky.
Vše se perfektně rozdusí a kromě masa rozpadne a tak zahustí.
Pokud je málo hustý, zahušťuju rozmixovanými sušenými houbami(max pol. lžíce kopec - kdo nemá tak chlebem)
Tady jsem houby nepoužil. Lepší je hlídat množství vody.
Dosolit nakonec!!!
Celer a petržel je nezbytný!!!
Nedávat mletou papriku a hlavně masox a podobné Knor sračky!!!

Podávat s knedlíkem, bo s chlebem toho guláše sežerou klienti moc!
Posypat porci čerstvou cibulí dle chuti každého soudruha individuelně.

2.pokus
Suroviny totéž v polovičním množství, vše 2 hod v Papinově vynálezu(čas) - místo vody vývar z hovězí špikové kosti(nechal jsem si do toho kecat, no...)
Výsledek nahovno, bo se zelenina nerozvařila. Vyjmuto maso = nesmírná drbačka!
Zbytek rozmixován + vráceno maso.
Bylo málo hustý, zahuštěno rozmixovanými sušenými houbami.
Provařit, dochutit....sežrat se to dá i když 1.pokus byl jednoznačně LEPČÍ!
PS:
Dal jsem guláš synovi domů a ten pozval svého kamaráda(umí vařit dost dobře) i s manželkou.
Poprvé se pohádali, když bylo prozrazeno, že není z jelena, ale ze hovsrdce - nevěřil.
Podruhé se pohádali, že tam není paprika...(bo jsem doma v tu chvíli žádnou neměl - a bylo to dobře!)