Kvůli teplu. Hliník je totiž za stejné peníze vždy silnější, než ta CrNi ocel, která se používá na nerezové nádobí. Tedy lépe rozvádí teplo. Je to sice vidět hlavně při vaření na vařiči, ale i v otevřeném ohni to je poznat. No a další věc je spíše subjektivní - Al se mi nějak lépe myje ve studené vodě.