že glykemický index není moje fantasmagoria

To tu ale nikdo netvrdí.

že pokud něco střídavě namáčíš a sušíš tak i ta stravitelnost bude taky střídavě růst a klesat furt dokolečna a ne se měnit jen jedním směrem, ne?

- Dobře. Jak je teda možné, že těstoviny, které nasákávají vodu při vaření, mají nižší GI, než rohlík pečený ve významně výsušném prostředí (těstoviny vodu přijímají, rohlík naopak ztrácí)?

- Nebylo by pro diabetiky lepší, kdyby těstoviny jedli syrové?

- Když si namočím rohlík do mléka, bude to mít vyšší GI, než kdybych nejdřív vypil jenom mléko a o minutu později snědl suchý rohlík, když "namáčení tu strukturu zase rozvolní"?