Protein

Voda bílkoviny neobsahuje.

takže když si koupim 115g bílkovin (500g syr.masa) a na pánvy tím pádem zůstane pouze polovina ?

Tím chtěl říct, že ta váha o kterou se ti to "smrskne" je voda, která je obsažená ve svalech příp. prodejcem "dompumpována". Tudíž z 0,5 kg máš těch 115g pořád.

To zavisi od toho ze kde si nabral tu informaciu ze 500g masa je 115g bilkovin, tak tam sa mas opytat ci mysleli surove maso, alebo uvarene maso. Mnozstvo bielkovin sa potom upravou nemeni, resp. zavisi od "upravy", ked sa to zoskvari na uhlik tak sa to zmeni :)

akákolvek tepelná úprava znižuje množstvo bielkovín,bielkoviny začnú meniť svoju štruktúru a mnohé začínajú degradovať už pri prekročení teploty 42°C,takže veškerý obsah niečoho sa obvykle udáva v surovom stave,iý obsah zbytkových nenarušených bielkovín zostane v mäse po úprave v pare,iný pri grilovaní niekde vonku na ohni,iný pri smažení a fritovaní,iný pri pomalom údení,tam by sa určite nedalo tvrdiť že 500g mäsa má presne 115g bielkovín,alebo uviesť nejaké iné priemerné alebo presné čísla....