vôčšina takýchto rôznych tabuliek obvykle počíta s hmotnosťou surového mäsa pred prípravou,na to,čo z pripravovaného mäsa zostane má velký vplyv dlžka aj spôsob jeho prípravy,inak sa to správa,keď to varíš klasicky,keď to varíš pomalým vákuovým varením pri teplote 65°C,keď to pečieš v trúbe,keď to smažíš v oleji etc...