Podle mého skromného odhadu se jedná o přirozené vyrovnávání osmotického tlaku uvnitř rostlinného pletiva mezi buňkami. Ve vnějším prostředí došlo ke změně a jednotlivé buňky se snaží vyrovnat osmotický tlak tím, že vypustí do okolí vodu. Samy tím zmenší objem, čímž na sebe přestanou tolik tlačit a docházi ke zmenšení pnutí uvnitř pletiva. Tedy k vadnutí. Udržovat je ve vlhku by mohlo pomoci, protože buňky nebudou mít tu potřebu vypouštět vodu do okolí (ona už tam je). Ovšem v tom případě očekávám brzo příspěvěk na téma "Proč ředkvičky plesnivý", u kterého ti vysvětlím, že většina plísní si libuje ve vlhku a realativním nedostatku vzduchu. Snad dostatečná vlhkost a proudění vzduchu by mohl tvůj problém řešit...