Jak dlouho trvá udělat pizza?
Znám jedinou pizzerii, kde šunkovou pizzu od doby objednávky mám za necelé 3 minuty hotovou. Ten pizzař je tam sám a stíhá to fakt mega rychle a na kvalitě se to neodráží - ba naopak, poměr cena/kvalita/rychlost je opravdu neskutečná.
Moje otázka zní, proč člověk v pizzerii běžně čeká minimálně 20 minut, než dostane pizzu na stůl (i když v pizzerii je málo lidí nebo nikdo), když to jde stihnout i rychleji? Je tu někdo pizzař, vidí do toho?
Má je upečené dopředu, za 3 minuty to opravdu nejde.
Nanejvýš to šoupne do pece na přihřátí.
Takto to opravdu není. Tu pizzu dělá přede mnou. Běžně to u něj probíhá takto:
0:00 - objednám a on už bere z lednice kouli z těsta, kterou zpracovává na placku
0:25 - dává na zpracovanou placku těsta omáčku, sýr a šunku
0:45 - dává pizzu do pece
0:55 - bere si ode mě peníze a když má dalšího zákazníka, začne zpracovávat další pizzu
1:50 - pootočí mou pizzu a nechá ji ještě dodělat
2:20 - vyndavá pizzu z pece, dává ji do krabice a rozkrojí ji
2:30 - pizzu si odnáším
Ta pizza předem opravdu připravená není. I když se peče takto krátce, tak je krásně propečená a lehounce křupavá. Syrová fakt není. Takže to opravdu jde.
Takže studené těsto z lednice je za necelé dvě minuty upečené?
Uvidíš to množství překvapených Tomášů tady.
Natoč to, nevěřím ani náhodou
Jde o to jestli má troubu elektrickou jako 99% podniků nebo pravou kamennou na dřevo, ta má mnohem víc stupňů.
Při správné teplotě (500° podlahy pece), se pizza peče 1 minutu.Platí u pece na dřevo a správného hoření suchého dřeva.
V těch elektrických to trvá podstatně déle (10 minut). Ale to pak není pravá pizza, ale vysušená placka.