Právě proto jsem ani vaření "přes vodu" ani nedoporučoval. Je obtížné var ve vnitřní nádobě vůbec dosáhnout.
Tepelný rozdíl voda - produkt, je příliš malý a dosáhnout teplotu 100 st uvnitř je téměř nemožné.
Kdyby vnější voda byla uvnitř vnější nádoby tlaková (jako papiňák), to by bylo něco jiného.
Ale to asi ten dvojitý hrnec nesplňuje.
Tedy ale nevím, jestli se u toho hrnce s dvojitým dnem nejedná o něco jiného, než vaření přes vodu.