Na toto:

Ale zrovna v New Hampshire mi to nesedí.

je jednoduchá odpoveď: tých 89% je spočítaných z celkového počtu voličov.
A % u kandidátov sú práve z tých spočítaných hlasov (teda z tých 89%). A ten rozdiel nespočítaných - buď sa ešte spočítajú (ale veľký rozdiel to už neurobí - možno 1-1,5%), alebo sú to neplatné, odmietnuté hlasy, prípadne tí, čo z celkového počtu registrovaných voličov nehlasovali.