návod, jak vyrobit hospodský guláš
přítulce se podaří vždy vyrobit v podstatě perkelt a argumentuje s tím, že maso na guláš na jednu porci stojí dvě stovky. proč si teda dávám na oběd v hospě guláš za 80 korun českých?
nemáte někdo rychlonávod?
Navodu se kdysi rikalo "recept" a vyrobe se rikavalo "vareni"...ten svet se meni tak rychle, ze ho nestiham sledovat
Receptu je na internetu spousta, neni duvod ho sem snad opisovat. Je spousta specializovanych serveru na recepty.
Na sadle osmahnes cibuli (jak bylo receno, na kilo masa kilo cibule), flaknes maso, zatahnes, zasypes paprikou,zalijes vodou,flaknes koreni,cesnek,dusis,podlevas,dusis,podlevas,dusis, majoranku,zeres, oddechujes, spis. Rychleji to neumim :)
Na jednu porci maso urcite nestoji 200kc.
právě je mi podezřelý ta rezolutnost přítulky s cenou a místo guláše vyrobí(tomu se říká pouze výroba) perkelt, nebo teď novinka- boloňská omáčka. dám jí to přečíst, o to mi šlo. aby si uvědomila, co znamená guláš.
https://www.toprecepty.cz/recept/4007-klasicky-hos podsky-gulas-vidensky/
Takovej klasickej hospodskej...nekdo dela s protlakem, jako v receptu, nekdo bez nej.
Nicmene co to znamena misto gulase vyrobi perkelt? Tomu uprimne moc nerozumim...kdyz ono je to skoro stejny :) V cem je ten rozdil tedy? Pripadne v cem ho vidis ty?
dobře, možná se špatně vyjadřuji. chtěl bych, aby uměla uvařit klasický český guláš a ne maďarskou paprikově rajčatovou věc. díky za odkaz.
Vyslechni ji pod zářivkou, zjisti druh masa.
výslech proveden- hovězí kližka. to okolo, že kolikrát jsme žehlili a prali snad nebudeme rozebírat. mám v plánu si dát do měsíce guláš ze šesti DOMA.
považuji to, čistě teoreticky, za uzavřené.
Si ho uvař.
To je taky nápad, svěřit jí výrobu guláše.
jestli jsi četl dveře do léta, tak jsem tam od počasí= udržím jí naději, že to zvládne. umím fantastickou, vysoce kalorickou, krémovou česnečku- hlady nezahynu.
ale gulášek bych si dal.
Ženský mají obvykle problém už jen udělat do základu tmavou cibuli - zůstává světlá a to chuťově prostě nedoženou ani kořením, nebo protlakem. A to úplně pomíjím fakt, že je lepší si ji šetřit na činnosti, který jí jdou.
naučil bys? jsem ochotný se adoptovat
takže cibul smahnout do hněda?
Cibul se musí dělat na dostatku tuku, nejlíp asi sádla (není to sice asi úplně zdravé a dietní, ale to snad u guláše není nejdůležitější) a pomalu. Dělám to na sporáku tak na trojku a má dohromady 6 stupňů. To pak poznáš, když to bude moc rychle, tak se začne připalovat. Když pomalu, tak bude pořád jak syrová. Musí chytit barvu akorát do hněda
http://1.bp.blogspot.com/-oF2O_0pdG-M/VLaQDUvGJ2I/ AAAAAAAAA4A/wjzhLiieAYo/s1600/Vep%C5%99o-knedlo-ci bulka-zelo.jpg
Podobně, jako je to na těch knedlích.
Maso chce naopak co nejprudčeji, proto ho dělám zvlášť od cibule. Musí se zatáhnout, aby nepustilo moc šťávy. Nejlepší bude, když se s tím budeš piplat a každé masí otáčíš zvlášť (používám velkou pinzetu). V hospodách to naperou do většího množství tuku, aby to nedalo moc práce.
Pak už se jen smíchá maso s cibulí, zaleje vodou (nejlépe vývarem, klidně i z kostky), okoření (paprika, chili, pepř, česnek a nějaké bylinky - můj táta třeba dává hodně majoránky. Já zase radši tymián.)
Raději málo vody a víckrát podlejt (víc práce, ale lepší chuť) a dusit klidně i 3 hodiny, hodně ta doba záleží na kvalitě masa.
Kližka je, když se poštěstí, za 100Kč/kg, když ne, tak 140Kč/kg. Porce teda určitě 2 kila nestojí.
Budu troufalý, ale co je na sádle nezdravého?
Sádlo obsahuje kolem 40% nasycených mastných kyselin. Co je na tom špatně poradí gůgl.
(odpověď na tvou otázku)
Poznámka o nezdravosti byla myšlena na množství tuku, nikoli na sádlo.