Olej na smažení.

kvalitnější/drazší olej
zkus třeba olivovej ale na tom se moc nesmaží
nebo můžeš smazit na na másle/sádle

Si to zadej do googlu, tady se o nic víc nedozvíš. Jinak řepkovým nic nezkazíš.

Řepkovej, má vyšší bod zakouření.
http://ona.idnes.cz/podle-ceho-si-vybrat-olej-0xy- /zdravi.aspx?c=A160108_143343_zdravi_pet
http://www.kucharinka.cz/prehled-oleju-jejich-pouz iti-a-bod-zakoureni/

Slunecnicovy je imho nejhorsi na smazeni. Pokud chces neco lepsiho a levneho, tak repkovy olej. Jestli chces neco lepsiho a jeste si pochutnat, tak doporucuji prepustene maslo, popr. sadlo (at si kaspari rikaji co chteji o jeho "nezdravosti", lepsi nez podojena kytka). Olivovy olej taky neni spatny, jen dava jidlu trochu netipickou chut, kterou ne kazdy muze.

Olivový olej je odporný. To raději ty ropné produkty. Máš něco proti sádlu?

Jak rikam, nekomu olivovy olej proste vadi, me ani ne, zato olivy nesnasim.
A proti sadlu nic nemam, to jen tzv. "vyzivovi poradci" ti budou rikat jak po nem umres do 24 hodin. Treba bramborove placky si neumim na podojene slunecnici ani predstavit.

Zdravě nijak. Lukana - olej z tukana .

Jak padlo - řepkový, olivový, nebo na poctivém másle...

už aj odborníci pomaly dochádzajú na to,že pre ludský organizmus je najlepšie klasická masť/sádlo,repkový olej bol dlhú dobu zakázaný na konzum kvôli velmi vysokému obsahu rutínu a iných,nie príliš zdraviu prosprešných látok,používal sa ako chladiaci a hydraulický olej,olivový nie každému chutí a pri smažení pomerne velmi rýchlo stráca tie "zdraviu prospešné " komponenty,vysoko stabilný a pomerne "zdravý" olej na smaženie je olej z hroznových jadierok,tam bude asi najväčšou prekážkou väčšieho rozšírenia medzi bežnými luďmi jeho nie príliš lpriaznivá cena.....

Z běžně dostupných olejů je na smažení nejvhodnější řepkový olej. Obsahuje hodně nenasycených kyselin (což je dobře) a má relativně vysoký bod zakouření, takže se nepřepaluje (to je taky dobře). Z levnějších olejů je zdravotně přijatelný na smažení i palmový (vysoký bod zakouření, avšak značně víc nasycených mastných kyselin oproti řepce - řeším to čistě zdravotně, u palmového je ještě problém s tím kácením pralesů...).

Naopak slunečnicový a především olivový je na smažení krajně nevhodný. Hodně nízký bod zakouření je na smažení nic moc.
Ten olivový je ale šikovný ve studené kuchyni - lisováním za studena nevznikají některé nežádoucí látky.

Z drahých olejů je na smažení dobrý avokádový (fakt vysoký bod zakouření), ale to je kvůli ceně spíš pro smetánku. Z těchle drahých jsou vhodné i některé další oleje.

Na smažení ještě jde sádlo, nemá vůbec tak špatné hodnoty, jak se někteří lidé domnívají.
Naopak velmi nevhodné je na smažení máslo, prakticky hned se přepálí.
Přepuštěné máslo je na smažení dobré.

Osobně střídám na smažení sádlo a řepkový olej.

Naopak slunečnicový a především olivový je na smažení krajně nevhodný. Hodně nízký bod zakouření je na smažení nic moc.

Olivový olej má bod zakouření nad 170`C, což je o dost více, než ten slunečnicový - proč je tedy olivový "především" krajně nevhodný?

Asi zapomněl napsat extra panenský, potom by to platilo, obecně ne.

Ano, právě ten EV má bod zakouření nad 170°C, rafinovaný pak ještě vyšší. Oproti tomu slunečnicový jen kolem 110°C - tedy to tvrzení neplatí ani u EV.

Kde jsem napsal, že je slunečnicový vhodný na smažení?

Smaží se obvykle při cca 200°C.
Slunečnicový má kolem 100°C bod zakouření (= přepálíš ho).
Oliva má 170°C (= přepálíš ho).

Oba jsou na smažení nevhodné. Považuji za nedůležité, jestli jeden je o něco více či méně nevhodný.

Asi zapomněl napsat extra panenský, potom by to platilo, obecně ne.

Když píšu o lisování za studena, tak asi nečekaně myslím panenský a nikoli rafinovaný - vyrobený za tepla. Co myslíš?

Považuji za nedůležité, jestli jeden je o něco více či méně nevhodný.

Aha, takze "především olivový" melo byt "take olivovy". OK, neslo mi do hlavy to pouzite slovo.

O tom, že olivový olej se nehodí na smažení jsem slyšel na jedné akci (co se jim teď říká - "šmejdů"), nabízeli tam nějaké pánve nebo co a doporučovali právě olivový olej - už si nepamatuji, jestli zrovna panenský - a kdosi, o kom předpokládám, že věděl, o čem mluvil jim oponoval, že v teplé kuchyni olivový olej je vyloženě zdraví škodlivý.

To vůbec nerozporuji. Šlo mi o to, proč je ten olivový především nevhodný.

Ty fakt smažíš na EV ? Opravdu ti pak finální produkt chutná? Su asi divné...

To píšu kde?

Nepíšeš, ale nějak jsem to z tvých reakcí vydedukoval...

Nededukovat!
Vysvětlím ještě jednou - borec píše, že

Naopak slunečnicový a především olivový je na smažení krajně nevhodný. Hodně nízký bod zakouření je na smažení nic moc.

A protože slunečnicový má bod zakouření těsně nad 100°C a olivový nad 170°C, ptal jsem se, proč je ten olivový především nevhodný. Protože z porovnání těch teplot přece vychází, že především nevhodný je ten slunečnicový. Hledal jsem zkrátka důvody. Jak později autor upřesnil, žádné nejsou. Shodneme se, že nevhodné na smažení jsou oleje oba.

Že tě to slovíčkaření baví...

Oliváč jsem označil tučně, protože podle dotazu je zřejmé, že tazatel o nevhodnosti slunečnicového ví, tedy není potřeba upozorňovat na jeho nevhodnost.
Uznávám, místo "především" jsem měl napsat "také". Už spokojenej?

Nebavi, ptal jsem se na duvod. Neni. To uz vim.

Zdraveji je to vtedy ked sa to nesmazi :)
Inac slnecnicovy je ok (tusim lepsi jak repkovy ci jake este existuju lacne). A vseobecne kvoli chuti sa smazi na sadle, ale to tiez neni zdrvaeji, len to je potom chutneji.

.. tak kolegovia hore zas pisu ze repkovy je lepsi, no tak to by som hned netvrdil
ist-rapsol-gesund
sekcia Was spricht gegen Rapsöl

Smaz to na tuku, ked smazis tak sa nezaoberaj nejakou zdrvaostou, ta uz dnes neexistuje (nechci vediet co je v tom mase :D)

stejně záleží na chuti jídla nikoli toho na čem jsem smažil a jestli někde chce jíst zdravě tak smažit nebude

Tady je to celkem jasně a srozumitelně vysvětleno a porovnáno...

.. tak kolegovia hore zas pisu ze repkovy je lepsi, no tak to by som hned netvrdil

A teraz si vyber. :)

Tiez doma pouzivame slnecnicovy.

Mně řepkový nechutná. Při smažení to v kuchyni smrdí rybinou, nevím, co tam rvou.. Možná to tak má být.

Používáme slunečnicový (špatně) a do salátů či tzaztiki (za studena) EV.

Smrad rybiny přímo nesnáším (a proto taky nejím ryby), ale nikdy jsem si nevšimnul, že by tak smrděl řepkový olej.

Repkovy je chemicky upraveny a tie kyseliny sa v tom rozkladaju na gebuziny (je to napisane v mojom linku nemeckom), navyse ani neni tak zdravy jak to kedysi kadejake platky tvrdili, takze to ma tazke, musi smazit na sadle

BTW. na salaty je vyborny olivovy ale fakt drahy a na to pofrkat trochu balsamico orig.italsky.

Souhlas, řepkový smrdí rybami a u nás nesmí ani ke dveřím.
Jinak zásadně přepuštěné máslo a domácí sádlo to jistí = olej patří do motoru a ne na tom smažit či použít na základ omáček ......... tedy mimo studených a majonéz.

Starší generace smradem řepkového argumentuje poměrně často.
Vzhledem k tomu, že šlechtitelství postupuje, snížil se obsah kyseliny erukové (to je to, co smrdí) z cca 40% na něco pod 0,5%. Řepkáč koupený posledních 15 let tedy smrdět nemůže.
Moje babička řepkový neustále odmítá, že to smrdí na celej dům a že to vždycky pozná, no, když přijede na návštěvu, jak si šmakuje a ani neví...

To je mě fuk, mě smrdí chutná stále stejně, usmaž si telecí/kuřecí řízek na tom šmejdu nebo na přepuštěném másle a poznáš sám co je k jídlu a co patří "prasatům".
(smrad rybiny cejtím i když to ukazují v televizi)

Však já proti přepuštěnému máslu nic nemám, nahoře ho i doporučuji. Jen mi přijde zvláští tvůj styl "Nemám argument, proč je to špatné, tak si nějaký vymyslím a pak ještě pourážím ostatní, že jsou prasata."

Příště zkus vynechat šmejd, prasata, smrad, zkus napsat, že Tobě osobně prostě máslo chutná víc a může to být skoro dospělá diskuse.

Někdo má alergii na cosi a já na rybinu, no myslím, že to je dostatečný argument, tedy alespoň pro mě.
Jinak, nediskutuji, nýbrž konstatuji.

Ohledně sádla mám strach kvůli cholesterolu. Musím si ho, jakožto těžká váha, hlídat (a žeru prášky na jeho udržení v rozumných mezích). Jinak bych byl pro.

Ohledně sádla mám strach kvůli cholesterolu.

Hlídat si trochu životosprávu je samozřejmě v pořádku. Vždyť zdraví máme jen jedno, tak nač si ho vědomě zhoršovat.
Otázkou ovšem je, jestli je sádlo opravdu tak škodlivé, a jestli má na zvýšenou tvorbu cholesterolu takový vliv, jak nám bylo hlavně v posledních letech vtloukáno do hlavy. Podle posledních výzkumů se naopak ukazuje, že daleko zhoubnější vliv na naše zdraví mají tolik opěvované rostlinné margaríny...

Viz: tady, nebo tady...

ztužené rostliné tuky
to je jen sajrant
nevím kde se bere jaký to má skvělí učinky když to tělu akorát škodí tyhle ty srajdi jsou absolutně k prdu

https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10005480-slunecn icove-a-repkove-oleje

Myslím,že na smažení je nejvhodnější a nejlepší vepřové sádlo

zdravěji smažit

Temer vse tu zaznelo, jedna vec ale ne. Ty dve slova si odporuji.

Bud si chces dat neco smazenyho nebo chces jist zdrave, oboji nejde.

Jinak samozrejme nejmene spatny je ten co ma vysoky bod prepaleni, takze smazit treba na tom repkovym.

Vysvětluj to v těch michelinských putykách, snad všichni kuchaři tam používají olivový.

ono tem kucharum je to jedno, voni to nejedej. (Ale tazatel se ptal pravdepodobne pro sebe, takze dle chuti, ale se smazenim to neprehanet.)

Mimochodem, mam rad olivovej olej pro jeho zvlastni chut, ale dokazete si predstavit smazak na olivovym oleji?

Vůně smažených tvarůžků to přebije.

Přepuštěné máslo. Snadno si vyrobíš doma do zásoby.